CTC-F（ファニングス、CTC紅茶）

F（ファニングス、CTC紅茶）

1. 定義とプロセスF はファニンググレードの CTC 紅茶で、萎凋、CTC 破砕、引き裂き、カール、発酵、マルチスクリーニング、乾燥を経て製造されます。その粒子はPFよりも細かく、細かい茶粉に近く、超高速の浸出と深い酒色を備えています。経済的な CTC グレードであり、主に低コストのティーバッグや色の混合に使用されます。

2. 原材料と特性

• 原材料: 比較的成熟した茶葉、PF よりも柔らかさが低く、主にスクリーニング副産物です。
• 外観: 細かい扇状の粒子、暗褐色から黒色、金色の先端はほとんどなく、比較的細かい茎と破片があり、ダスト含有量が高い。
• 内部品質: 非常に濃い赤褐色の酒で、透明度は平均的。

3. 機能・品質特性

• 香り：キャラメルノートがメインで、キビキビ感は抑えられたやや粗い香りです。
• 味：重厚で力強い酒質で、鋭い渋みを持っています。数秒以内に注入されますが、浸しすぎるとすぐに苦味が生じます。ミルクを加えると濃い色になりますが、風味に複雑さはありません。
• 栄養：テアフラビン、テアルビジンを含み、PFシリーズに比べて全体的な品質が劣ります。

4. アプリケーションシナリオ‑ コスト管理のための低価格ティーバッグ用の経済的な原料。 ‑ 酒の色と濃さを急速に高めるために材料をブレンドします。 ‑ 緩い醸造には適していません。細かい粉が漏れやすい。ティーサシェ包装専用、ミルクドリンク調製専用、ストレート飲用には適していません。

5. 醸造の提案‑水温：85～95℃～時間：0.8～1.2分。苦味を避けるために短い注入が必要です。 ‑ティーセット: ティーサシェのみ。通常のフィルターを使用したルーズリーフの抽出には適していません。

以上をまとめると、F グレードの CTC は、超微細粒子と強力な着色力を備え、コスト面でも有利です。低コストのティーバッグや、より深い酒色をブレンドするために使用されますが、高級な香りや味を目的とするものではありません。