CTC-D（ダスト、CTC紅茶）

D（ダスト、CTC紅茶）

1. 定義とプロセスD は CTC 紅茶の最高級顆粒であり、製造中に多段階のふるい分けによって得られた細かい茶粉です。萎凋、CTC破砕・引き裂き・カーリング、発酵、選別、乾燥により生産されます。超微粒子パウダーにより、最も早く注入し、短時間で大量の色物質を放出します。主に、色を強調するための低価格のティーバッグやミルクティーのブレンドに使用されます。

2. 原材料と特性

• 原材料: 成熟した茶葉からの副産物を主に選別しており、CTC グレードの中で最も柔らかさが低い。
• 外観：超微細なダークブラウンブラックパウダー、金色のチップはほとんどなく、細かい茎と茶粉が多く含まれています。 CTC 範囲の中で最小の粒子サイズを持っています。
• 内部品質：非常に濃い赤褐色の酒で、透明度は低い。

3. 機能・品質特性

• 香り：主にキャラメルとローストノート、粗くて短い香り、生き生きとしたフローラルノートはほとんどありません。
• 味：渋みと苦みが強いヘビーボディのお酒です。数秒以内にお酒に色がつきます。たとえ短時間の浸漬でも強い苦味をもたらします。ミルクを加えると非常に濃い色になりますが、味は薄くて平坦で複雑さはほとんどありません。
• 栄養: テアフラビンとテアルビジンが含まれていますが、全体的な風味の品質は CTC グレードの中で最低ランクにランクされます。

4. アプリケーションシナリオ‑ 迅速な色抽出のためのエコノミーグレードのティーバッグ用の非常にコスト効率の高い原材料。 ‑ 酒の色を向上させ、全体の材料コストを削減するためのブレンド成分。 ‑ 緩めの醸造には適していません。細かい粉はフィルターを通過します。密封された茶袋のみ、ミルクベースの飲用のみに使用でき、直接飲むことはできません。

5. 醸造の提案‑水温：85～95℃～時間：0.5～1分。強い苦味を避けるために、非常に短い注入が必要です。 ‑ティーセット: 茶袋のみ。通常のフィルターでは超微細粉塵を捕捉できません。

要約すると、D グレードの CTC は、強力な着色能力とコストメリットを備えた超微細な茶粉です。プレミアムフレーバーを追求するためではなく、ローエンドのティーバッグや色を重視したブレンドに使用されます。