CTC-D (더스트, CTC 홍차)

D (더스트, CTC 블랙티)

1. 정의 및 과정D는 CTC 홍차의 최고급 과립 등급으로, 생산 중 다단계 선별을 통해 얻은 미세한 차분진입니다. 시들음, CTC 파쇄-찢음-컬링, 발효, 스크리닝 및 건조 과정을 거쳐 생산됩니다. 초미립자 파우더를 사용하여 단시간에 가장 빠른 주입과 다량의 컬러물질 방출이 가능합니다. 색상 향상을 위한 저가형 티백과 밀크티 블렌딩에 주로 적용됩니다.

2. 원료 및 특성

• 원료: 성숙한 찻잎의 부산물을 대부분 선별하여 CTC 등급 중 부드러움이 가장 낮습니다.
• 모습: 초미립자 암갈색-검정색 분말, 금빛 팁이 거의 없고 미세한 줄기와 차가루 함량이 높습니다. CTC 범위에서 가장 작은 입자 크기를 가지고 있습니다.
• 내부 품질: 투명도가 좋지 않은 매우 짙은 적갈색 술입니다.

3. 기능적/품질적 특성

• 방향: 캐러멜향과 로스팅향이 주를 이루고, 굵고 짧은 향이 나며, 톡 쏘는 꽃향기는 거의 없습니다.
• 맛: 떫은맛과 쓴맛이 강한 묵직한 맛의 술입니다. 몇 초 안에 술에 색을 입힙니다. 짧은 시간 동안 너무 많이 우려도 쓴맛이 심해집니다. 우유를 사용하면 매우 어두운 색상을 나타내지만 복잡함은 거의 없고 묽고 밋밋한 맛이 납니다.
• 영양물 섭취: 테아플라빈과 테아루비긴을 함유하고 있으나 전체적인 향미 품질은 CTC 등급 중 가장 낮습니다.

4. 적용 시나리오‑ 빠른 색상 추출을 위한 경제 등급 티백을 위한 매우 비용 효과적인 원료입니다. ‑ 주류 색상을 강화하고 전체 재료비를 절감하는 혼합 성분입니다. ‑ 느슨한 양조에는 적합하지 않습니다. 미세한 가루가 필터를 통과합니다. 밀봉된 차 봉지에 대해서만, 우유 기반 음료에만 해당되며 직접 섭취할 수는 없습니다.

5. 양조 제안-수온: 85‑95°C -시간: 0.5~1분. 심한 쓴맛을 피하기 위해서는 매우 짧은 주입이 필요합니다. -차 세트: 차봉지 전용, 일반 필터로는 초미세먼지를 담을 수 없습니다.

정리하자면, D등급 CTC는 강력한 발색력과 가격 경쟁력을 갖춘 초미립자 차가루입니다. 프리미엄 맛을 추구하기 위한 것이 아닌 저가형 티백과 색상 중심의 블렌딩에 사용됩니다.