CTC-D (Poussière, Thé noir CTC)
D (Poussière, Thé noir CTC)
1. Définition et processusD est la qualité de granulés les plus fins du thé noir CTC, une fine poussière de thé obtenue à partir d'un criblage en plusieurs étapes pendant la production. Produit par flétrissement, concassage, déchirement et curling CTC, fermentation, criblage et séchage. Avec une poudre ultra fine, il infuse le plus rapidement et libère une grande quantité de substances colorantes en peu de temps. Principalement utilisé pour les sachets de thé à faible coût et les mélanges de thé au lait pour améliorer la couleur.
2. Matière première et caractéristiques
- Matière première: Filtre principalement les sous-produits des feuilles de thé matures, tendreté la plus faible parmi les qualités CTC.
- Apparence: Poudre ultra fine brun foncé noir, presque pas de pointes dorées, teneur élevée en tiges fines et en poussière de thé. Il possède la plus petite taille de particules dans la gamme CTC.
- Qualité interne: Liqueur brun rougeâtre très profond et de mauvaise clarté.
3. Caractéristiques fonctionnelles/qualité
- Arôme: Notes principalement caramélisées et torréfiées, arôme grossier et court, presque pas de notes florales vives.
- Goût: Liqueur lourde avec une forte astringence et une forte amertume. Il colore l'alcool en quelques secondes ; même un court trempage excessif apporte une forte amertume. Il produit une couleur très foncée avec du lait mais une saveur fine et plate avec peu de complexité.
- Nutrition: Contient des théaflavines et des théarubigines, mais la qualité globale de la saveur est la plus basse parmi les qualités CTC.
4. Scénarios d'application‑ Matière première ultra-rentable pour sachets de thé de qualité économique pour une extraction rapide de la couleur. ‑ Composant de mélange pour rehausser la couleur de la liqueur et réduire le coût global du matériau. ‑ Ne convient pas au brassage en vrac ; la poudre fine passe à travers des filtres. Uniquement pour les sachets de thé scellés, pour une boisson à base de lait uniquement, pas pour une consommation pure.
5. Suggestions de brassage‑Température de l'eau: 85‑95°C ‑Temps: 0,5 à 1 minute. Une infusion très courte est nécessaire pour éviter une forte amertume. ‑Service à thé: Sachet de thé uniquement, les filtres normaux ne peuvent pas retenir la poussière ultrafine.
En résumé, le CTC de qualité D est une poussière de thé ultra fine dotée d'une puissante capacité de coloration et d'un avantage en termes de coût. Il est utilisé pour les sachets de thé bas de gamme et les mélanges axés sur la couleur, et non pour la recherche de saveurs haut de gamme.
