CTC-D (Дуст, Черный чай CTC)
D (пыль, черный чай CTC)
1. Определение и процессD — это сорт черного чая CTC с мелкими гранулами, мелкая чайная пыль, полученная в результате многоступенчатого отбора во время производства. Производится путем вяления, дробления-разрыва-скручивания СТС, ферментации, просеивания и сушки. Благодаря ультратонкому порошку он быстрее всего впитывается и выделяет большое количество красящих веществ за короткое время. В основном применяется для недорогих чайных пакетиков и смесей чая с молоком для улучшения цвета.
2. Сырье и характеристики.
- Сырье: В основном это побочные продукты из зрелых чайных листьев, самая низкая нежность среди сортов CTC.
- Появление: Ультрамелкий темно-коричнево-черный порошок, практически без золотистых кончиков, с высоким содержанием мелких стеблей и чайной пыли. Имеет наименьший размер частиц в диапазоне CTC.
- Внутреннее качество: Ликер очень насыщенного красновато-коричневого цвета с плохой прозрачностью.
3. Функциональные/качественные характеристики.
- Аромат: Преимущественно карамельные и жареные ноты, грубый и короткий аромат, почти нет ярких цветочных нот.
- Вкус: Тяжелый напиток с сильной терпкостью и горечью. Он окрашивает спиртные напитки за считанные секунды; даже кратковременное замачивание приносит тяжелую горечь. Он дает молоку очень темный цвет, но тонкий и плоский вкус с небольшой сложностью.
- Питание: Содержит теафлавины и теарубигины, однако общее качество вкуса является самым низким среди сортов CTC.
4. Сценарии применения- Сверхэкономичное сырье для чайных пакетиков эконом-класса для быстрого извлечения цвета. - Компонент смешивания для усиления цвета спирта и снижения общей стоимости материала. — Не пригоден для сыпучего заваривания; мелкий порошок проходит через фильтры. Только для запечатанных чайных пакетиков, только для питья на основе молока, а не для употребления в чистом виде.
5. Рекомендации по завариванию‑Температура воды: 85‑95°С —Время: 0,5‑1 минута. Требуется очень непродолжительное настаивание, чтобы избежать сильной горечи. ‑Чайный Сервиз: Только чайный пакетик, обычные фильтры не могут удерживать сверхтонкую пыль.
Подводя итог, можно сказать, что CTC класса D — это ультрамелкая чайная пыль с мощной окрашивающей способностью и экономическим преимуществом. Он используется для недорогих чайных пакетиков и смешиваний с ориентацией на цвет, а не для достижения премиального вкуса.
