CTC-PF (Pekoe Fannings, Черный чай CTC)

PF (Pekoe Fannings, черный чай CTC)

1. Определение и процессPF — черный чай CTC сорта «фаннинг». Производится путем вяления, дробления-разрыва-скручивания СТС, ферментации, просеивания и сушки. Его гранулы мельче, чем у BP, но более крупные и менее нежные, чем у PF1. Он быстро настаивается в крепких спиртных напитках, выступая в качестве экономичного основного материала для чайных пакетиков и смесей чая с молоком.

2. Сырье и характеристики.

• Сырье: Зрелые чайные листья, меньшая нежность по сравнению с PF1.
• Появление: Мелкие гранулы темно-коричнево-черного цвета, ограниченные золотистые кончики, небольшие тонкие стебли, менее однородные, чем PF1.
• Внутреннее качество: Настой насыщенного красноватого цвета с хорошей насыщенностью цвета.

3. Функциональные/качественные характеристики.

• Аромат: Богатый солодовый и карамельный аромат, менее яркий, чем PF1.
• Вкус: Крепкий, тяжелый ликер с заметной терпкостью. При смешивании с молоком дает темный цвет. Легко сделать горьким при чрезмерном замачивании из-за мелкого размера частиц.
• Питание: Богат теафлавинами и теарубигинами.

4. Сценарии применения

• Основное экономичное сырье для массового производства чайных пакетиков.
• Используется для смешивания чая с молоком для повышения крепости спиртных напитков и снижения затрат.
• Не подходит для сыпучего заваривания без фильтра тонкой очистки, мелкие частицы легко просачиваются. Лучше использовать молочную смесь, чем пить в чистом виде.

5. Рекомендации по завариванию

• Температура воды: 85‑95°С
• Время: 1‑1,5 минуты. Избегайте чрезмерного замачивания, чтобы избежать горечи.
• Чайный Сервиз: Чайный пакетик или чашка с тонким фильтром.

Подводя итог, можно сказать, что черный чай PF CTC отличается быстрым завариванием, насыщенным цветом ликера и хорошим соотношением цены и качества. Он широко используется для экономичных чайных пакетиков и смесей чая с молоком.