CTC-PF (Pekoe Fannings, Té Negro CTC)
PF (Pekoe Fannings, té negro CTC)
1. Definición y ProcesoPF es un té negro CTC de calidad Fanning. Producido mediante marchitamiento, trituración, desgarro y rizado de CTC, fermentación, cribado y secado. Sus gránulos son más finos que los de BP pero más gruesos y menos tiernos que los de PF1. Se infunde rápidamente con un licor fuerte y actúa como material base rentable para bolsitas de té y mezclas de té con leche.
2. Materia Prima y Características
- Materia prima: Hojas de té maduras, menor ternura en comparación con PF1.
- Apariencia: Gránulos finos de color marrón oscuro-negro, puntas doradas limitadas, tallos finos menores, menos uniforme que PF1.
- Calidad Interna: Licor rojizo intenso y profundo con buena intensidad de color.
3. Características funcionales/de calidad
- Aroma: Rico aroma a malta y caramelo, menos vivo que el PF1.
- Gusto: Licor robusto, de cuerpo pesado y marcada astringencia. Da color oscuro cuando se mezcla con leche. Fácil de volver amargo si se remoja demasiado debido al tamaño fino de las partículas.
- Nutrición: Rica en teaflavinas y tearubiginas.
4. Escenarios de aplicación
- Principal materia prima de calidad económica para las bolsitas de té producidas en masa.
- Se utiliza para mezclar té con leche para mejorar la fuerza del licor y controlar los costos.
- No apto para elaboración de cerveza suelta sin filtro fino, las partículas finas se filtran fácilmente. Mejor para mezclas de leche que para beber solo.
5. Sugerencias de elaboración de cerveza
- Temperatura del agua: 85‑95°C
- Tiempo: 1‑1,5 minutos. Evite remojar demasiado para evitar el amargor.
- Juego de té: Bolsita de té o taza con filtro fino.
En resumen, el té negro PF CTC presenta una infusión rápida y un rico color de licor con una buena relación costo-rendimiento. Se utiliza ampliamente para mezclar bolsitas de té y té con leche de forma económica.
