CTC-PF (Pekoe Fannings, CTC Schwarztee)

PF (Pekoe Fannings, CTC Schwarzer Tee)

1. Definition und ProzessPF ist ein CTC-Schwarztee der Fanning-Qualität. Hergestellt durch Welken, CTC-Zerkleinern, Reißen, Kräuseln, Fermentieren, Sieben und Trocknen. Seine Körnchen sind feiner als BP, aber gröber und weniger zart als PF1. Es lässt sich schnell mit starkem Likör aufgießen und dient als kostengünstiges Grundmaterial für Teebeutel und Milchteemischungen.

2. Rohstoff und Eigenschaften

• Rohstoff: Reife Teeblätter, geringere Zartheit im Vergleich zu PF1.
• Aussehen: Feine Körnchen in dunkelbraun-schwarzer Farbe, begrenzte goldene Spitzen, wenige feine Stiele, weniger gleichmäßig als PF1.
• Interne Qualität: Tief gesättigter rötlicher Likör mit guter Farbstärke.

3. Funktions-/Qualitätsmerkmale

• Aroma: Malziges und karamellartiges, reichhaltiges Aroma, weniger lebhaft als PF1.
• Schmecken: Kräftiger, kräftiger Likör mit spürbarer Adstringenz. Verleiht beim Mischen mit Milch eine dunkle Farbe. Durch die feine Partikelgröße wird es bei zu starkem Einweichen leicht bitter.
• Ernährung: Reich an Theaflavinen und Thearubiginen.

4. Anwendungsszenarien

• Wichtigster wirtschaftlicher Rohstoff für die Massenproduktion von Teebeuteln.
• Wird zum Mischen von Milchtee verwendet, um die Alkoholstärke zu erhöhen und die Kosten zu kontrollieren.
• Nicht zum losen Brühen ohne Feinfilter geeignet, da feine Partikel leicht austreten können. Besser zum Mischen mit Milch als zum puren Trinken.

5. Brauvorschläge

• Wassertemperatur: 85-95°C
• Zeit: 1–1,5 Minuten. Vermeiden Sie ein zu starkes Einweichen, um Bitterkeit vorzubeugen.
• Teeservice: Teebeutel oder Tasse mit Feinfilter.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass PF CTC-Schwarztee einen schnellen Aufguss und eine satte Likörfarbe bei gutem Preis-Leistungs-Verhältnis bietet. Es wird häufig für wirtschaftliche Teebeutel und Milchteemischungen verwendet.