CTC-PF（ペコー・ファニングス、CTC紅茶）

PF（ペコー・ファニングス、CTC紅茶）

1. 定義とプロセスPF はファニンググレードの CTC 紅茶です。萎凋、CTC破砕・引き裂き・カーリング、発酵、選別、乾燥により生産されます。その顆粒はBPよりも細かいですが、PF1よりも粗く、柔らかくありません。濃い酒を素早く注入し、ティーバッグやミルクティーブレンドのコスト効率の高いベース素材として機能します。

2. 原材料と特性

• 原材料：成熟した茶葉で、PF1に比べて柔らかさが劣ります。
• 外観: 濃い茶色〜黒色の細粒、金色の先端が限られ、細かい茎が少なく、PF1 よりも均一ではありません。
• 内部品質：深みのある濃厚な赤味を帯びた酒で、色の濃さも良好です。

3. 機能・品質特性

• 香り：モルティでキャラメルのような豊かな香りがあり、PF1よりも刺激的ではありません。
• 味：渋みが際立つしっかりとしたヘビーボディのお酒。牛乳と混ぜると濃い色になります。粒子サイズが細かいため、浸しすぎると苦くなりやすい。
• 栄養：テアフラビンとテアルビジンが豊富に含まれています。

4. アプリケーションシナリオ

• 大量生産されるティーバッグの主なエコノミーグレードの原料。
• 酒の濃さを高め、コストを抑えるためにミルクティーのブレンドに使用されます。
• 細かいフィルターを使用しないと、細かい粒子が漏れやすいため、緩めの抽出には適していません。ストレートよりもミルクブレンドの方がおすすめです。

5. 醸造の提案

• 水温：85～95℃
• 時間：1～1.5分。苦味を防ぐため、浸しすぎないように注意してください。
• ティーセット：細かいフィルターが付いたティーサシェまたはカップ。

まとめると、PF CTC 紅茶は、早い浸出と豊かな酒色が特徴で、コストパフォーマンスが優れています。経済的なティーバッグやミルクティーのブレンドに広く使用されています。