CTC-BP (Брокен Пекое, Черный чай CTC)

BP (Брокен Пекое, Черный чай CTC)

1. Определение и процессBP — основной сорт черного чая CTC. Изготовлено по технологии CTC: свежие листья подвергаются увяданию, раздавливанию-разрыву-скручиванию, ферментации и сушке. Чай перерабатывается в мелкие гранулы для быстрого заваривания и получения крепкого напитка. По сравнению с BP1, в BP используется немного менее нежное сырье с относительно большим размером частиц, и это универсальный коммерческий сорт CTC.

2. Сырье и характеристики.

• Сырье: Зрелые свежие чайные листья, меньшая нежность, чем у BP1.
• Появление: Компактные гранулы, темно-коричнево-черный глянцевый вид, средний размер частиц, несколько грубых стеблей, меньше золотистых кончиков, чем у BP1.
• Внутреннее качество: Глубокий, насыщенный красноватый напиток.

3. Функциональные/качественные характеристики.

• Аромат: Солодовый и карамельный, богатый и интенсивный.
• Вкус: Крепкий вкус с заметной терпкостью, насыщенный напиток, хороший цвет при смешивании с молоком. Менее оживленный, чем BP1.
• Питание: Богат антиоксидантами, такими как теафлавины и теарубигины.

4. Сценарии применения

• Основное сырье для коммерческого чая с молоком и чайных смесей для крупномасштабного промышленного применения.
• Широко применяется для чайных пакетиков, общественного питания и гостиничных напитков.
• Не пригоден для питья в чистом виде из-за сильной живости; лучше всего употреблять с молоком.

5. Рекомендации по завариванию

• Температура воды: 90‑95°С
• Время: 1,5‑2 минуты. Избегайте чрезмерного замачивания, чтобы избежать горького вкуса.
• Чайный Сервиз: Чайник, кружка с фильтром или пакетик чая.

Подводя итог, можно сказать, что черный чай BP CTC обеспечивает быстрое заваривание и высокую крепость напитка при хорошей экономической эффективности. Это широко используемый базовый сорт для производства чая с молоком и чайных пакетиков.