CTC-BP (Broken Pekoe, Thé noir CTC)

BP (Broken Pekoe, Thé noir CTC)

1. Définition et processusBP est une qualité courante de thé noir CTC. Fabriqué par procédé CTC : les feuilles fraîches subissent un flétrissement, un écrasement, une déchirure, un bouclage, une fermentation et un séchage. Le thé est transformé en fines granules pour une infusion rapide et une liqueur forte. Par rapport au BP1, BP utilise une matière première légèrement moins tendre avec une taille de particules relativement plus grande, et il s'agit d'une qualité CTC commerciale très polyvalente.

2. Matière première et caractéristiques

• Matière première: Feuilles de thé fraîches et matures, moins tendres que BP1.
• Apparence: Granulés compacts, aspect brillant brun foncé‑noir, granulométrie moyenne, peu de tiges grossières, pointes moins dorées que BP1.
• Qualité interne: Liqueur rougeâtre riche et profonde.

3. Caractéristiques fonctionnelles/qualité

• Arôme: Malté et caramélisé, riche et intense.
• Goût: Saveur robuste avec une astringence notable, liqueur lourde, bonne couleur lorsqu'elle est mélangée avec du lait. Moins vif que BP1.
• Nutrition: Riche en antioxydants comme les théaflavines et les théarubigines.

4. Scénarios d'application

• Matière première principale pour le thé au lait commercial et les mélanges de thé destinés à des applications industrielles à grande échelle.
• Largement appliqué pour les sachets de thé, la restauration et le service de boissons hôtelières.
• Ne convient pas à la consommation pure en raison de sa forte vivacité ; mieux consommé avec du lait.

5. Suggestions de brassage

• Température de l'eau: 90‑95°C
• Temps: 1,5 à 2 minutes. Évitez de trop tremper pour éviter un goût amer.
• Service à thé: Théière, mug avec filtre ou sachet de thé.

En résumé, le thé noir BP CTC offre une infusion rapide et une liqueur élevée avec un bon rapport qualité-prix. Il s'agit d'une qualité de base largement utilisée pour la production de thé au lait et de sachets de thé.