CTC-BP1 (Pekoe cassé 1, thé noir CTC)
BP1 (Broken Pekoe 1, Thé noir CTC)
1. Définition et processusBP1 est un thé noir CTC de qualité supérieure. Produit par le processus de coupe CTC : les feuilles de thé fraîches subissent un flétrissement, un écrasement, une déchirure, un bouclage, une fermentation et un séchage. Les feuilles sont roulées et coupées en fines granules uniformes pour une infusion rapide et une liqueur profonde. BP1 est amélioré à partir de BP avec une matière première plus tendre et une meilleure uniformité des particules.
2. Matière première et caractéristiques
- Matière première: Feuilles de thé fraîches et fines, principalement à un bourgeon et à deux feuilles, plus tendres que le BP standard.
- Apparence: Thé granuleux petit, compact et bien équilibré, noir foncé brillant, riches pointes fines dorées, peu de poussière et quelques tiges grossières.
- Qualité interne: Liqueur rougeâtre profonde et vive avec une intensité colorée élevée.
3. Caractéristiques fonctionnelles/qualité
- Arôme: Notes intenses de caramel et de malt, profil aromatique fort et élevé.
- Goût: Corsé et charpenté, astringence modérée, liqueur lourde et riche. Montre une excellente couleur et saveur lorsqu'il est mélangé avec du lait.
- Nutrition: Riche en antioxydants comme les théaflavines et les théarubigines.
4. Scénarios d'application
- Matériau de qualité supérieure pour la préparation du thé au lait, largement utilisé pour le thé au lait chaud et froid et le mélange de thé en usine.
- Idéal pour les sachets de thé, l'utilisation en vrac dans les hôtels et la restauration.
- Déconseillé à la consommation pure en raison de sa vivacité relativement forte.
5. Suggestions de brassage
- Température de l'eau: 90‑95°C
- Temps: 1,5 à 2 minutes. Ne pas trop infuser pour éviter l'amertume.
- Service à thé: Théière, mug avec filtre ou sachet de thé.
En résumé, le thé noir BP1 CTC présente des granules uniformes, une infusion rapide et une liqueur élevée. Il offre des performances exceptionnelles avec le lait et sert de matière première de haute qualité pour la production commerciale de thé au lait et de sachets de thé.
