Чай с лемонграссом

1. Определение и обработкаЧай с лемонграссом — это травяной настой без кофеина, приготовленный из стеблей и листьев Cymbopogon citratus. Обработано путем сбора, разделки, сортировки и низкотемпературной сушки, неферментированное, без добавок. Доступные формы включают длинные куски, рубленые куски, вееры и порошок. Его можно употреблять в чистом виде или широко использовать для приготовления травяных смесей, сырья для чайных пакетиков и основы для напитков.

2. Сырье и характеристики.‑Сырье: Зрелые стебли и листья лемонграсса, очищенные от твердых примесей, высушены для сохранения эфирных масел с ароматом лимона. ‑Появление: Сухой материал имеет нарезанные светло-зелено-желто-зеленые полосы с явной волокнистой текстурой. ‑Профиль чашки: Ликер от бледно-золотистого до светло-желто-зеленого цвета. Аромат: яркая свежая цитрусово-лимонная нота, смешанная с легким травянистым оттенком. Вкус: освежающий и слегка сладкий, мягкий цитрусовый характер, слабая терпкость. Без кофеина.

3. Вкус и свойства- Богато цитралями и ароматическими соединениями. Хорошо подходит как для горячего, так и для холодного приготовления; версия со льдом обеспечивает чистый освежающий вкус, горячее пиво придает более сильный аромат. - Легко смешивается, часто смешивается с имбирем, гибискусом, мятой или черным чаем для более богатого вкуса. - Требования к хранению: герметичное, темное, прохладное и сухое помещение. Аромамасла летучи, беречь от воздуха и посторонних запахов.

4. Сценарии применения- Целиком нарезанный лемонграсс: продажа в розницу, домашнее горячее и холодное пиво. - Фаннинги/порошок: сырье для чайных пакетиков, травяной чай, ингредиент для готовых напитков. - Целевые рынки: мировые рынки травяного чая, высокий спрос в Юго-Восточной Азии, на Ближнем Востоке, в Африке, Европе и Северной Америке.

5. Рекомендации по пивоварению‑Температура воды: кипящая вода 90‑100℃. Накрывайте сосуд во время замачивания, чтобы уменьшить потерю летучих ароматов. ‑Соотношение чай-вода: 2‑3 г на 250 мл. Сократите время замачивания для веерных сортов. ‑Время замачивания: 5-7 минут для горячего напитка; 4–8 часов в холодильнике для приготовления холодного напитка. По желанию подсластите медом. ‑Хранилище: Хранить в закрытом месте, вдали от света, влаги и посторонних запахов, чтобы избежать потери аромата.