Thé à la citronnelle

1. Définition et traitementLe thé à la citronnelle est une infusion sans caféine à base de tiges et de feuilles de Cymbopogon citratus. Transformé par récolte, découpe, tri et séchage à basse température, non fermenté et sans additifs. Les formes disponibles incluent des coupes longues, des morceaux hachés, des fannings et de la poudre. Il peut être consommé pur ou largement utilisé pour les mélanges d'herbes, les matières premières des sachets de thé et les bases de boissons.

2. Matière première et caractéristiques‑Matière première: Tiges et feuilles de citronnelle matures, débarrassées des impuretés dures de la tige, séchées pour préserver les huiles essentielles parfumées au citron. ‑Apparence: Le matériau sec présente des bandes coupées vert-jaune-vert clair avec une texture fibreuse évidente. ‑Profil de coupe: Liqueur dorée pâle à jaune-vert clair. Arôme : note fraîche et éclatante d'agrumes et de citron mélangée à une légère touche herbacée. Goût : rafraîchissant et légèrement sucré, caractère doux d'agrumes, faible astringence. Sans caféine.

3. Saveur et propriétés‑ Riche en composés citraux et aromatiques. Fonctionne bien pour l'infusion à chaud et à froid ; la version glacée offre un goût propre et rafraîchissant, l'infusion à chaud libère un arôme plus fort. ‑ Très facile à mélanger, fréquemment mélangé avec du gingembre, de l'hibiscus, de la menthe ou du thé noir pour des profils de saveur plus riches. ‑ Exigence de stockage : environnement hermétique, sombre, frais et sec. Les huiles aromatiques sont volatiles, à conserver à l'écart de l'air et des odeurs étrangères.

4. Scénarios d'application‑ Citronnelle entière coupée : vente au détail en feuilles, infusion chaude maison et infusion froide. ‑ Fannings / poudre : matière première pour sachets de thé, mélange de plantes, ingrédient de boisson prête à boire. ‑ Marchés cibles : marchés mondiaux des tisanes, forte demande en Asie du Sud-Est, au Moyen-Orient, en Afrique, en Europe et en Amérique du Nord.

5. Recommandation de brassage‑Température de l'eau: 90 à 100 ℃ d'eau bouillante. Couvrir le récipient pendant l’infusion pour réduire la perte d’arômes volatils. ‑Rapport thé-eau: 2 à 3 g pour 250 ml. Réduisez le temps de trempage pour les qualités attisées. ‑Temps de trempage: 5 à 7 minutes pour une infusion chaude ; 4 à 8 heures au réfrigérateur pour une infusion à froid. Sucrer avec du miel si désiré. ‑Stockage: Conserver hermétiquement, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs étrangères pour éviter la perte d'arôme.