Thé au Gingembre

1. Définition et traitementLe thé au gingembre est une infusion épicée sans caféine à base de rhizome de gingembre. La racine de gingembre crue est lavée, tranchée/râpée et séchée par déshydratation, non fermentée et sans additifs. Les formes disponibles comprennent des tranches, des lanières, des coupes et de la poudre de gingembre séché. Il peut être bu pur ou mélangé avec du thé noir, des herbes et des fruits, largement utilisé pour la vente au détail en vrac, comme matière première pour sachets de thé et comme base de boisson prête à boire.

2. Matière première et caractéristiques‑Matière première: Rhizome de gingembre mature, nettoyé et déshydraté. ‑Apparence: Les tranches séchées présentent une couleur jaune-brun clair ; le gingembre râpé est constitué de bandes fibreuses bouclées ; les coupes et la poudre sont des granulés jaune-brun ou une poudre fine. ‑Profil de coupe: Liqueur dorée à ambrée pâle. Arôme : forte note chaude et épicée de gingembre. Goût : chaud et piquant. Normalement sucré avec du miel, du citron ou de la cassonade. Sans caféine.

3. Saveur et propriétés‑ Riche en gingérol. Caractère herbacé chaleureux, à déguster chaud. L'infusion à froid est possible, mais avec un arôme et un piquant plus faibles. ‑ Le gingembre pur a un goût piquant et épicé, fréquemment mélangé avec du citron, de l'hibiscus, de la cannelle, de la datte rouge ou du thé noir pour une saveur équilibrée. ‑ Exigence de stockage : environnement hermétique, sombre, frais et sec. Le gingembre absorbe facilement l'humidité et les odeurs étrangères.

4. Scénarios d'application‑ Tranches / lamelles de gingembre séché : vente au détail en feuilles, boisson bien-être brassée maison. ‑ Coupes/poudre de gingembre : matière première pour sachets de thé, tisanes, ingrédients de boisson et sachets d'assaisonnement. ‑ Marchés cibles : demande mondiale, forte consommation au Moyen-Orient, en Afrique, en Europe, en Amérique du Nord et en Asie du Sud-Est, populaire pour la saison hivernale des boissons chaudes.

5. Recommandation de brassage‑Température de l'eau: 90 à 100 ℃ d'eau bouillante. ‑Rapport thé-eau: 2 à 4 g pour 250 ml. Réduisez le temps de trempage pour les coupes et les qualités de poudre. ‑Temps de trempage: 5 à 8 minutes, couvrir la tasse pendant l'infusion pour une meilleure libération de la saveur. Utilisez moins de quantité pour un goût plus doux. ‑Stockage: Conserver hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs étrangères.