BOP (Broken Orange Pekoe)

BOP (Broken Orange Pekoe)

1. Определение и процессBOP — ортодоксальный сорт черного чая с ломаными листьями. Цельные чайные листья в стиле OP разрезаются на мелкие частицы путем измельчения. Производится методами вяления, прокатывания, разделки, ферментации и сушки со степенью ферментации 80‑90%. Частицы измельченных листьев расширяют площадь контакта с водой для быстрого настаивания и приготовления крепких напитков.

2. Сырье и характеристики.

• Сырье: Мелкие молодые чайные листья обрабатываются путем срезания целых листьев.
• Появление: Короткие ломаные частицы листьев, одинакового размера, темно-глянцево-коричневые с тонкими золотистыми кончиками, без крупных стеблей.
• Внутреннее качество: Насыщенный яркий красновато-янтарный ликер насыщенного цвета.

3. Функциональные/качественные характеристики.

• Аромат: Богатый и крепкий, со спелыми фруктовыми нотами и сильной интенсивностью аромата.
• Вкус: Полнотелое, с заметной терпкостью, высокой крепостью и прямым сладким послевкусием.
• Питание: Богат антиоксидантами, такими как теафлавины и теарубигины.

4. Сценарии применения

• Отлично подходит для чая с молоком, обеспечивает насыщенный вкус молока, предпочтительный сорт для чая с молоком.
• Можно пить в чистом виде людям, предпочитающим крепкий чай.
• Подходит для чайных пакетиков, гостиничных напитков и общественного питания.

5. Рекомендации по завариванию

• Температура воды: 90‑95°С
• Время: 2‑3 минуты. Избегайте чрезмерного замачивания, чтобы избежать горечи.
• Чайный Сервиз: Чайник, кружка или чайный фильтр-пакет.

Таким образом, BOP производит крепкие, насыщенные напитки и превосходно справляется с молоком. Это популярный высококачественный выбор для чая с молоком и общественного питания.