緑茶

1. 定義と処理緑茶は不発酵茶。新鮮な茶の新芽（新芽、若葉、柔らかい茎）を固定、揉み、乾燥させて加工したものです。高温固定によりオキシダーゼが失活して発酵が停止し、クロロフィル、茶ポリフェノール、アミノ酸が保存されます。乾燥した葉は緑色、酒は透明な黄緑色です。

4 つの主な処理スタイル: ‑パン焼き: 中華鍋でローストします。主な輸出品目：チュンミ、火薬。ナッツのような栗の香り、世界貿易最大の量。 ‑焼きました：熱風乾燥、フローラル＆ダウニーの香り。 ‑蒸した：スチームフィックス、明るいグリーンカラー、フレッシュな植物ノート。 ‑天日乾燥：天日乾燥、堅牢な特性、主に圧縮茶に適しています。

主な輸出グレード：チュンミー、火薬、ヤングハイソン、ソーミー、ハイソン。ティーバッグブレンディング用のグリーンファニング、グリーンダストとしても利用可能images.mof....

2. 原材料と特性‑原材料: 1 つぼみ‑1 葉 / 1 つぼみ‑2 葉。プレミアムグレードは柔らかい単一の芽を使用します。ティーバッググレードでは、折れた葉、扇状、粉塵が使用されます。 ‑外観: 縞模様、ねじれ、ペレット、平らまたは壊れた扇状の形状、ダークグリーンからヒスイグリーンの色。 ‑カッププロフィール：鮮やかな黄緑色のインフュージョン。香り: 栗、豆、花、新鮮な草のようなノート。味: フレッシュ、まろやか、わずかな渋みと甘い後味。緑色でさえも注入された葉。

3. 風味と性質カテキン、ポリフェノール、抗酸化作用の高いアミノ酸が豊富に含まれています。冷たいお茶の性質で、熱湯でも水出しでもストレートで飲むのに最適です。牛乳の添加にはあまり適していませんが、特定の市場向けにブレンドが行われています。紅茶よりも熱や光に弱い。気密、冷暗所、乾燥した保管場所が必要です。

4. アプリケーション‑ 全葉緑茶: ルーズリーフ小売、ギフトセット、ストレートドリンク。 ‑ グリーンブローク/ファンニング/ダスト: ティーバッグ、インスタント飲料、フレーバーティーブレンドの原料。 ‑ 主な市場: アジア、ヨーロッパ、北米。アフリカのニッチな需要。

5. おすすめの醸造方法‑水温：75～85℃、苦味を防ぐため熱湯は避けてください。 ‑お茶と水の比率：1:50頃。煽りや粉塵の注入時間を短縮します。 ‑浸漬時間: 葉全体の場合は 2 ～ 3 分。扇風機の場合は 1 ～ 1.5 分。 ‑ストレージ: 密封し、光、湿気、臭気を避けてください。