Grüner Tee

1. Definition und VerarbeitungGrüner Tee istnicht fermentierter Tee. Hergestellt aus frischen Teesprossen (Knospen, junge Blätter und zarte Stängel), verarbeitet durch Fixieren, Rollen und Trocknen. Durch die Hochtemperaturfixierung wird die Oxidase deaktiviert und die Fermentation gestoppt, wodurch Chlorophyll, Teepolyphenole und Aminosäuren erhalten bleiben. Trockene Blätter sind grün, die Flüssigkeit ist klar gelbgrün.

Vier Hauptverarbeitungsstile: -In der Pfanne abgefeuert: Im Wok geröstet. Hauptexportgüter: Chunmee, Schießpulver. Nussiges Kastanienaroma, größtes Volumen für den Welthandel. -Gebacken: Heißlufttrocknung, blumiges und flaumiges Aroma. -Gedämpft: Dampffixierung, leuchtend grüne Farbe, frische pflanzliche Note. -Sonnengetrocknet: Sonnentrocknung, robuster Charakter, meist für komprimierten Tee.

Hauptexportsorten: Chunmee, Gunpowder, Young Hyson, Sowmee, Hyson. Auch erhältlich als grüne Fächer, grüner Staub zum Mischen von Teebeutelnimages.mof....

2. Rohstoff und Eigenschaften-Rohstoff: 1 Knospe – 1 Blatt / 1 Knospe – 2 Blätter. Premium-Sorten verwenden zarte Einzelknospen. Bei Teebeutelsorten werden zerbrochene Blätter, Fächer und Staub verwendet. -Aussehen: Gestreift, gedreht, kugelförmig, flach oder gebrochen, fächerförmig, dunkelgrüne bis jadegrüne Farbe. -Tassenprofil: Leuchtend gelb-grüner Aufguss. Aroma: Kastanie, Bohne, blumig, frische Grasnote. Geschmack: frisch, mild, leichte Adstringenz mit süßem Nachgeschmack. Grüne und gleichmäßig durchzogene Blätter.

3. Geschmack und EigenschaftenReich an Katechinen, Polyphenolen und Aminosäuren mit hohem Antioxidantiengehalt. Kühle Teebeschaffenheit, ideal zum direkten Trinken mit Heiß- und Kaltaufguss. Weniger geeignet für die Milchzugabe, obwohl für bestimmte Märkte eine Mischung durchgeführt wird. Hitze- und lichtempfindlicher als schwarzer Tee. Erfordert eine luftdichte, kühle, dunkle und trockene Lagerung.

4. Bewerbung– Ganzblättriger Grüntee: Loseblatt-Einzelhandel, Geschenkset, purer Genuss. - Grüner Bruch / Fannings / Staub: Rohstoff für Teebeutel, trinkfertige Getränke, aromatisierte Teemischungen. – Hauptmärkte: Asien, Europa und Nordamerika. Nischennachfrage in Afrika.

5. Brauempfehlung-Wassertemperatur: 75-85℃, kochendes Wasser vermeiden, um Bitterkeit zu vermeiden. -Tee-Wasser-Verhältnis: etwa 1:50. Verkürzen Sie die Infusionszeit für Fannings und Staub. -Ziehzeit: 2–3 Min. für ganzes Blatt; 1-1,5 Min. zum Auffächern. -Lagerung: Versiegelt, vor Licht, Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt.