绿茶

1. 定义及处理绿茶是不发酵茶。以鲜茶芽（芽、嫩叶、嫩茎）为原料，经杀青、揉捻、干燥加工而成。高温杀青使氧化酶失活并停止发酵，保留叶绿素、茶多酚和氨基酸。干叶呈绿色，酒液呈清澈的黄绿色。

四种主要处理方式： ‑平底锅烧制: 炒锅里烤。主要出口项目：春米、火药。坚果板栗香气，全球贸易量最大。 －烘烤：热风干燥，花香和柔和的香气。 －清蒸：蒸汽固色，明亮的绿色，清新的植物香。 －晒干：晒干，性状健壮，多用于紧压茶。

主要出口牌号：Chungmee、Gunpowder、Young Hyson、Sowmee、Hyson。也可作为绿色扇形、用于茶袋混合的绿色粉末images.mof....

2. 原料及特性－原料：1芽-1叶/1芽-2叶。优质等级使用嫩的单芽。袋泡茶等级使用碎叶、扇叶和灰尘。 －外貌：条纹、扭曲、颗粒、扁平或破碎的扇形，深绿色至翠绿色。 －罩杯轮廓：明亮的黄绿色浸液。香气：栗子、豆子、花香、新鲜草香。口味：清新、醇厚、微涩、余甜。叶子绿色且均匀。

3. 风味与特性富含儿茶素、多酚和氨基酸，具有高抗氧化成分。茶性清凉，适合热泡和冷泡直饮。尽管针对某些市场进行了混合，但不太适合添加牛奶。比红茶对热和光更敏感。要求密封、阴凉、避光、干燥储存。

4. 申请－ 全叶绿茶：散叶零售、礼品套装、直饮。 － 绿碎/扇叶/粉尘：袋泡茶、即饮饮料、调味茶混合的原料。 － 主要市场：亚洲、欧洲和北美。非洲的利基需求。

5. 冲泡推荐－水温：75‑85℃，避免煮沸水以防止苦味。 －茶水比例：1点50分左右。缩短风扇和灰尘的输注时间。 －浸泡时间：整叶 2-3 分钟；扇动 1-1.5 分钟。 －贮存：密封、避光、防潮、防异味。