白牡丹

1. 定义及处理白牡丹是一种轻度氧化的白茶，主产于中国福建福鼎、政和。原料为大白茶、水仙茶品种的一芽一叶、一芽二叶鲜芽。关键工序：萎凋、低温干燥、分选。无需固定或滚动。自然萎凋过程中会发生温和的氧化，从而保留了天然的茶化合物。煮后的叶子像牡丹花一样展开，因此而得名。

2. 原料及特性－原料：春天的嫩芽、芽和幼叶上覆盖着白色的细毛。较高等级含有较大比例的毛芽。 －外貌：芽附着在叶上，银白色的细毛与灰绿色的叶面混合。优质品种具有肥大的毛芽和均匀的整芽。 －罩杯轮廓：浅杏黄色至浅琥珀色的明亮液体。香气：突出的绒毛香调、精致的花香和蜂蜜香。口味：甜、鲜、醇，余味甘甜宜人，涩味微淡。注入后的叶子柔嫩、均匀、明亮。

3. 风味与特性－ 氨基酸含量高，口感柔和，介于银针的细腻甘甜和寿眉的醇厚之间。新鲜作物呈现出明亮的花香。经过适当的陈酿年份，它会产生药用和枣子的甜味，口感更加顺滑。 － 适合热冲泡和冷冲泡，大多是纯饮；也用于混合。 － 储存要求：密闭、避光、干燥、通风良好。白茶可以陈化以提高长期价值。

4. 应用场景－ 全叶白牡丹：散叶零售、礼品套装、收藏陈酿、直饮。 － 破碎/扇形/粉尘白牡丹：袋泡茶、冷泡茶、调味茶的原料。 － 目标市场：中国国内、东南亚、欧洲及北美高端茶叶市场。

5. 冲泡推荐－水温：80‑90℃，避免沸水，防止发涩。 －茶水比例：1:45-1:50。缩短破损等级的浸泡时间。 －浸泡时间：西式冲泡2-3分钟；功夫式快速输注；冷泡冷藏 6-8 小时。 －贮存：保持密封，避光、防潮和异味。