Белый пион

1. Определение и обработкаБелый пион — это слегка окисленный белый чай, который в основном производят в Фудин и Чжэнхэ, Фуцзянь, Китай. Сырьем служат свежие побеги сортов чая Да-Бай или Шуй-Сянь: одна почка-один лист и одна почка-два листа. Ключевые процессы: увядание, низкотемпературная сушка и сортировка. Никакой фиксации и прокатки. Мягкое окисление происходит во время естественного увядания, сохраняя натуральные соединения чая. Заваренные листья раскрываются, как цветы пиона, отсюда и название.

2. Сырье и характеристики.‑Сырье: Весной нежные побеги, почки и молодые листья покрыты тонкими белыми волосками. Высшие сорта содержат большую долю волосистых почек. ‑Появление: Бутоны прикреплены к листьям, серебристо-белые тонкие волоски с примесью серо-зеленой поверхности листьев. Премиальный сорт отличается толстыми волосистыми бутонами и однородными цельными побегами. ‑Профиль чашки: Яркий ликер от светло-абрикосово-желтого до бледно-янтарного цвета. Аромат: выраженная нота пуха, нежный цветочно-медовый аромат. Вкус: сладкий, свежий, мягкий с приятным сладковатым послевкусием и легкой терпкостью. Настоянные листья нежные, ровные и яркие.

3. Вкус и свойства- Высокое содержание аминокислот обеспечивает мягкий вкус, сочетающий нежную сладость Silver Needle и крепкую консистенцию Shou Mei. Свежий урожай демонстрирует яркий цветочный аромат. С годами выдержки в нем появляются лекарственные и сладкие ноты мармелада, а вкус становится более мягким. - Подходит для приготовления горячего и холодного пива, в основном пьется в чистом виде; также используется для смешивания. - Требования к хранению: герметичное, темное, сухое и хорошо вентилируемое. Белый чай можно выдерживать для долгосрочного улучшения его ценности.

4. Сценарии применения- Цельнолистовой Белый Пион: розничная продажа листовой продукции, подарочные наборы, коллекция и выдержка, непосредственное употребление. - Сломанный/распушенный/пыль Белый пион: сырье для чайных пакетиков, основа для холодного заваривания, купаж ароматизированного чая. - Целевые рынки: внутренний рынок Китая, Юго-Восточная Азия, рынки элитного чая в Европе и Северной Америке.

5. Рекомендации по пивоварению‑Температура воды: 80‑90℃, избегайте кипячения, чтобы избежать терпкости. ‑Соотношение чай-вода: 1:45‑1:50. Сократите время замачивания сломанных сортов. ‑Время замачивания: 2–3 минуты для приготовления напитка в западном стиле; быстрый настой для стиля гунфу; 6–8 часов в холодильнике для приготовления холодного напитка. ‑Хранилище: Хранить в закрытой упаковке, вдали от света, влаги и посторонних запахов.