Pivoine blanche

1. Définition et traitementLa pivoine blanche est un thé blanc légèrement oxydé principalement produit à Fuding et Zhenghe, Fujian, Chine. La matière première est constituée de pousses fraîches à un bourgeon, une feuille et un bourgeon à deux feuilles provenant des cultivars de thé Da‑Bai ou Shui‑Xian. Processus clés : flétrissement, séchage à basse température et tri. Pas de fixation ni de roulage. Une légère oxydation se produit lors du flétrissement naturel, préservant ainsi les composés naturels du thé. Les feuilles infusées se déploient comme des fleurs de pivoine, d'où son nom.

2. Matière première et caractéristiques‑Matière première: Pousses tendres printanières, bourgeons et jeunes feuilles couvertes de fins poils blancs. Les qualités supérieures contiennent une plus grande proportion de têtes velues. ‑Apparence: Bourgeons attachés aux feuilles, poils fins blanc argenté mêlés à une surface foliaire gris-vert. La qualité supérieure présente de gros bourgeons poilus et des pousses entières uniformes. ‑Profil de coupe: Liqueur brillante jaune abricot clair à ambre pâle. Arôme : note dominante de poils duveteux, délicat parfum floral et miellé. Goût : doux, frais, moelleux avec un arrière-goût sucré agréable et une légère astringence. Les feuilles infusées sont tendres, uniformes et lumineuses.

3. Saveur et propriétés‑ La teneur élevée en acides aminés offre un goût doux, entre la douceur délicate de Silver Needle et le corps robuste de Shou Mei. La récolte fraîche présente un arôme floral brillant. Avec des années de vieillissement appropriées, il développe des notes médicinales et sucrées de jujube avec une sensation en bouche plus douce. ‑ Convient pour les infusions à chaud et à froid, généralement bues pures ; également utilisé pour le mélange. ‑ Exigence de stockage : hermétique, sombre, sec et bien ventilé. Le thé blanc peut être vieilli pour améliorer sa valeur à long terme.

4. Scénarios d'application‑ Pivoine blanche à feuilles entières : vente au détail de feuilles mobiles, coffrets cadeaux, collection et vieillissement, consommation pure. ‑ Pivoine blanche cassée / attisée / poussière : matière première pour sachets de thé, base d'infusion à froid, mélange de thés aromatisés. ‑ Marchés cibles : Chine intérieure, Asie du Sud-Est, marchés du thé haut de gamme en Europe et en Amérique du Nord.

5. Recommandation de brassage‑Température de l'eau: 80-90℃, évitez de faire bouillir l'eau pour éviter l'astringence. ‑Rapport thé-eau: 13h45-13h50. Réduisez le temps de trempage pour les qualités cassées. ‑Temps de trempage: 2 à 3 minutes pour une infusion de style occidental ; infusion rapide pour le style gongfu ; 6 à 8 heures au réfrigérateur pour une infusion à froid. ‑Stockage: Conserver hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière, de l'humidité et des odeurs étrangères.